mắm ba khía

Ba khía thuộc họ cua nhưng nhỏ hơn chúng phân bố rải rác ở các vùng ven biển khắp nước ta nhưng có lẽ nhiều nhất và ngon nhất có lẽ là ba khía của vùng rừng đước Cà Mau.Ba khía cà mau ngon bởi lẽ ba khía sống trong những trang rừng đước , con to thịt chắc,ba khía có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như: ba khía luộc, ba khía rang me... nhưng có lẽ nối tiếng và ngon nhất là món ba khía muối.

Món ngon từ ba khía muối.

1/ Ba khía trộn khế

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 – 7 con mắm ba khía
• 3 trái khế chua
• 1 củ gừng
• 1 tép sả
• 2 trái ớt
• 4 tép tỏi
• 1 trái chanh hoặc 5 trái tắt
• Rau thơm, ra răm
• Đường cát
• Hướng dẫn cách trộn ba khía với khế
• Ba khía rửa sạch, chần qua với nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó lặt bỏ mai, xé nhỏ thịt và đập dập 2 chiếc càng để khi ướp gia vị cho thấm.
• Các nguyên liệu gồm: Chanh lấy nước cốt (nếu là tắt thì cắt lát mỏng). Khế gọt bỏ các rìa cạnh, thái lát mỏng. Tỏi lột vỏ, ớt đập dập, băm mịn. Sả cắt nhỏ. Rau thơm, rau răm nhặt phần lá tốt, rửa sạch cắt khúc.
• Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén, thêm đường và nước cốt chanh vào, đánh đều để các gia vị tan hết.
• Phần ba khía lặt xong cho vào tô, rưới phần nước sốt lên, trộn đều. Tiếp đến cho khế chua thái lát vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm. Để tầm 3 – 4 tiếng hoặc qua ngày là dùng được.